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Ab dem 1. März kommen nunmehr auch die First und Business Class Gäste auf Lufthansa-Langstreckenflügen ab Deutschland zwei Monate lang in den Genuss seiner leichten und mediterranen Küche. In der First Class wird als Vorspeise unter anderem Ziegenkäseterrine mit marinierter Paprika dazu Taggiasca Oliven angeboten, als Hauptgang steht beispielsweise Loup de Mer gefüllt mit Rauke, serviert zu Ofentomaten und Oliven-Kartoffelpüree auf dem Menü. Auch die Gerichte in der Business Class versprechen höchste
Gaumenfreuden: Geräucherter Bachsaibling mit Fenchel-Orangensalat und Meaux-Senfsauce steht ebenso zur Auswahl wie Lammrücken unter der Olivenkruste mit Ratatouille und Kartoffelgratin.

1970 in Rimini geboren, absolvierte Marcello Fabbri seine Lehrzeit von 1984
bis1987 an der dortigen 'State School for Chefs'. Danach war er unter anderem "Chef de Partie" im 'Hotel des Alpes' in Madonna di Campiglio und in der Küche des 'Gualtiero Marchesi' in Mailand. Seine Philosophie ist italienisch prägnant: "Das Leben ist bitter genug, da muss wenigstens der Espresso süß sein!"

Fabbri verwendet nach Möglichkeit nur Produkte heimischer Erzeuger. Wo immer es geht, setzt er Produkte aus Thüringen ein. Das seine herausragende Küche daneben die mediterranen Einflüsse seiner Heimat beinhaltet, ist das Erfolgsgeheimnis des bekennenden Italieners. Dies beweisen seine bisherigen Auszeichnungen: Dem Gault Millau waren seine Gerichte 17 Punkte wert, die Kritiker des Michelins verliehen ihm einen Stern und 'Der Feinschmecker' befand, dass sein Restaurant mit zu den besten in Deutschland gehört.

Rund 285.000 Mal werden die von Marcello Fabbri kreierten Menüs in den kommenden zwei Monaten in der First und Business Class serviert.